La actividad de faena vacuna registró uno de los niveles más bajos en agosto de los últimos 47 años, con un total de 1,011 millones de animales faenados, lo que representa una disminución del 12,9% en comparación con el año anterior. Esta reducción en el número de cabezas faenadas ha tenido un impacto directo en el consumo, que se ha contraído un 9,5% por habitante. Por otro lado, el sector de exportaciones mostró un desempeño positivo, con un incremento del 6,5% en los primeros ocho meses del año, según lo informado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, presidida por Miguel Schiariti. La entidad señaló que se trató del undécimo agosto con menor actividad en 47 años. El informe destaca que los 345 establecimientos activos faenaron 150.060 cabezas menos que en agosto del año pasado. En términos de actividad diaria, se observó una disminución del 1,6% en comparación con julio. La cámara atribuyó este notable descenso a la reducción en la faena de hembras. Tras varias temporadas de sequías que llevaron a los productores a desprenderse de más animales, se ha entrado en una fase de retención para recuperar el rodeo. En este contexto, la faena de machos en agosto disminuyó un 5,9%, mientras que la de hembras sufrió una caída del 20,8%. Como resultado, la participación de hembras se aproxima al nivel necesario para evitar otra disminución del rodeo. La cámara explicó que “el ratio hembras/faena se ubicó en el límite inferior del rango compatible con el mantenimiento del stock vacuno”, lo que sugiere que los productores están conservando más vacas y vaquillonas para la reproducción, tras años de liquidación. La reducción de la faena se vio también reflejada en el acumulado del año. Entre enero y agosto, se faenaron 8,13 millones de animales en 365 establecimientos, lo que representa una disminución del 9,9% respecto al mismo período de 2025, es decir, 892.380 cabezas menos. Durante estos ocho meses, se han faenado 3,75 millones de hembras, con una caída interanual del 11,9% y una participación del 46,2% sobre el total. La falta de animales ha impactado negativamente en la producción, que en agosto alcanzó las 248.000 toneladas res con hueso, lo que equivale a un descenso del 8,7% en comparación con el año anterior. Sin embargo, esta bajada fue menos pronunciada que la de la cantidad de cabezas faenadas, dado que los animales llegaron al frigorífico con un peso mayor. La cámara apuntó que “el mayor peso promedio compensó parcialmente la caída de la faena”. El peso promedio en gancho fue de 246 kilos por res, un 4,8% más que en agosto de 2025. A su vez, la producción acumulada entre enero y agosto fue de 1,944 millones de toneladas res con hueso, un 6,8% menos que en el mismo período del año pasado, lo que se traduce en una diferencia de casi 141.000 toneladas. En cuanto a las exportaciones, se observó un incremento en medio del retroceso de la faena y la producción. En los primeros ocho meses del 2026, se exportaron 567.405 toneladas res con hueso, un 6,5% más que en el mismo lapso de 2025, lo que representa 34.600 toneladas adicionales. La cámara destacó que Estados Unidos desempeñó un papel clave en este aumento, gracias a la nueva cuota de exportación concedida por ese país a finales de 2025. No obstante, el aumento en los envíos al exterior, junto con la baja en la producción, resultó en una menor cantidad de carne disponible para el mercado local, ya que los envíos al consumo interno se redujeron en un 11,3%. Entre enero y agosto, se destinaron al mercado local 1,377 millones de toneladas, lo que se traduce en 175.600 toneladas menos que en el mismo período del año anterior. El consumo per cápita se estableció en 46 kilos por habitante anualmente, un 9,5% inferior al registro de agosto de 2025, lo que implica una pérdida de 4,9 kilos por persona. Respecto a las exportaciones, se aclaró que los últimos datos disponibles son de julio, cuando se enviaron 55.396 toneladas, lo que representa un aumento del 2% respecto a junio y del 5,7% en comparación con julio de 2025. La información detalla que los principales destinos, como Israel, Alemania e Italia, compensaron las disminuciones en las ventas a China y Estados Unidos con relación al mes anterior. A pesar de que China se mantuvo como el principal comprador, con 27.945 toneladas, su volumen de compras disminuyó un 18,9% interanual. Estados Unidos ocupó el segundo lugar, con 11.339 toneladas, mientras que las ventas a este mercado cayeron un 8,4% respecto a junio, pero mostraron un notable incremento interanual del 336,9%. Israel, por su parte, recibió 7.431 toneladas, lo que representa un 50,4% más que en junio y un 46,9% más que en julio de 2025. Además, se destacó la mejora en los precios internacionales, que superaron los US$8000 por tonelada, lo que equivale a un aumento del 2,3% mensual y del 26,9% anual. La cámara subrayó que el valor medio de exportación ha mantenido incrementos interanuales de dos dígitos durante 20 meses consecutivos. Finalmente, se informó que las ventas externas generaron ingresos por US$446,6 millones en julio, un 34% más que en el mismo mes del año anterior, con aportes significativos de China, Estados Unidos, Israel, Alemania y Países Bajos.
